TARRITOS PARA NIÑOS: CÓMO SE ELABORAN Y EXIGENCIAS DE CALIDAD

Visitamos una plantación de manzanos en Lérida, cuyos frutos sirven para elaborar los tarritos de frutas para bebés

 

La alimentación infantil es una de las prioridades que tenemos los padres, y sobre todo miramos, entre otras muchas cosas, que lo que están comiendo nuestros hijos sea lo más sano y natural posible y que tenga la menor cantidad de productos químicos que puedan dañar su salud.

Este año Nestlé invitó a un grupo de bloggers de maternidad para que conociésemos de primera mano cómo se cultivan las frutas con las que se hacen los tarritos y que mitos o realidades existen alrededor de este producto.

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Bloggers invitadas al NaturDay2017. Foto de María Algara

Evitando el uso de pesticidas

En esta finca que visitamos se cultivan las manzanas golden y el melocotón amarillo que se utilizan para elaborar los tarritos de fruta. Uno de los temas estrella del día fue saber si se utilizan pesticidas o no en este tipo de cultivos.

Los propios agricultores de la finca, junto a personal técnico (ingenieros expertos en cultivos) nos estuvieron explicando que la legislación europea es muy estricta con el tema de los productos que van dirigidos a la alimentación infantil.

Así, el máximo permitido de pesticidas en 1000 kg de producto es de 10 ppb (una medida estandar para este tipo de productos), mientras que en los productos para adultos esta cantidad puede ir de los 100 a los 75.000 ppb (contenidos de residuo).

 

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Cantidad de residuo permitido por cada 1000 kg de fruta dirigida a alimentación infantil (total permitido 10 ppb)

 

He aquí que esta información nos creó una duda; ¿Quizás si utilizo la fruta que consumo habitualmente para hacer las papillas de fruta a mi bebé esté dándole más cantidad de residuo? Posiblemente sí, ya que la fruta dirigida al consumo general (la que compramos habitualmente en la frutería) tiene unos estándares de calidad diferentes a la fruta que se sabe que va a ser consumida por el público infantil.

De esta manera nos comentaron que la fruta que normalmente encontramos en los lineales de los supermercados está “hecha a medida” para que entre por la vista (mismo tamaño, buen color, sin manchas) y además diseñada para que perdure el máximo de tiempo posible.

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Y ¿qué hacen para evitar las plagas? Para evitar el uso de pesticidas utilizan técnicas “naturales” como la colocación de cebos en los árboles, que contienen feromonas femeninas,  para atraer a los machos,  y que queden atrapados dentro de unos botes especiales (si pincháis aquí he encontrado un artículo sobre cómo es el proceso por si os interesa). De esta manera los insectos no pueden aparearse con las hembras y se evita que se propaguen.

Otra técnica, por ejemplo, es recoger la fruta en una época determinada (por ejemplo  el melocotón se recoje en junio porque, además de estar muy dulce,  en esa época hay menos plagas y así no se utilizan fungicidas).

Elección de la manzana

 

Hay muchos tipos de manzanas, pero en este caso para elaborar los tarritos de fruta con manzana se utiliza la variedad Golden, mucho más dulce. Durante todo el proceso de maduración de la manzana están siendo controlados los diferentes niveles de azúcar y almidón para ver que estén en su justo punto.

 

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La manzana es impregnada con una sustancia yodada para comprobar su nivel de almidón.

 

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Para poder recogerla tiene que estar en un óptimo nivel de azúcares y almidón. 

 

En el caso de los potitos que llevan carne y pescado el nivel de exigencia ante la materia prima es muy grande; las carnes no deben tener ningún resto de antibiótico y los pescados ninguno de metales pesados.

Tenemos que recordar que en este tipo de productos de alimentación infantil NO está permitido añadir ni conservantes ni colorantes

 

Envasado al vacío

Una vez que se ha seleccionado la materia prima (en este caso la manzana), se lleva a la fábrica de preparado y envasado, donde trituran la fruta y la mezclan con otras dependiendo del sabor del tarrito.

Los tarritos únicamente llevan el alimento y son envasados al vacío:

  • Sin colorantes ni conservantes
  • Sin azúcar añadido
  • Sin espesantes para la fruta
  • Con la cantidad justa de proteínas (en el caso de la carne y el pescado

 

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Muchas gracias a los organizadores del Naturday2017, ya que además de pasar un día estupendo con las demás compañeras, pudimos conocer de primera mano algo tan fundamental como la elaboración de los tarritos que muchas utilizamos para la alimentación de nuestros bebés.

 

 

 

RECETA DE TARTA DE DONUT GIGANTE

Si queréis sorprender a los más pequeños ( y también a los mayores) con una tarta diferente probar a hacer este donut gigante que podéis hacer del color que queráis. Este está hecho con la Thermomix pero se puede hacer también sin ella. Os dejo las dos recetas (varían un poco en la masa, ya que una está hecha de bizcocho y la otra de brioche).

 

 

CON THERMOMIX 

Necesitaremos masa de brioche, almibar , crema pastelera y glaseado. Todas las recetas de estas cuatro partes del donut las podéis ir haciendo pinchando en los link que hay en cada una de las palabras entrecomilladas.

 

Hacemos una “masa de brioche” y la introducimos en un molde con forma de corona de unos 26 cm.

Hacemos el almibar y la crema pastelera

Una vez tengamos el brioche listo (y frio)  lo partimos por la mitad, echamos el almibar y posteriormente la crema pastelera.

Hacemos el glaseado echando en la Thermomix 300 gr. de azúcar glas, 60 gr. de clara de huevo 1/2 cucharadita de zumo de limón y 5-6 cucharadas de colorante del color que queramos y mezclando 20 segundos a velocidad 6.

Ponemos el brioche sobre una rejilla con papel de horno debajo y vertimos el glaseado sobre él. Espolvoreamos con confeti de azúcar.

 

 

 

 

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Resultado final con Thermomix

 

SIN THERMOMIX

Para el bizcocho:

* 6 huevos

* 200 gr. azúcar

* 200 gr. harina de repostería

* una pizca de esencia de vainilla (no es indispensable, pero le dará más matices de sabor)

* Un sobre de levadura en polvo

 

1 –Se bate con una batidora de varillaslos huevos con el azúcar durante 4 o 5 segundos. La masa debe triplicar su volumen.

2 -Ahora, añadir la harina poco a poco si es posible con un tamizador. Se añade posteriormente la levadura y el azucar vainillada.

3.- Se pone un poco de mantequilla en un molde redondo con un agujero en el centro (forma de donut) . Se hornea unos diez minutos a 180º.  Una vez hecho el bizcocho se saca del horno y se deja enfriar.

 

Para el relleno: 

Crema pastelera, chocolate o nata, lo que prefiramos. Si queremos que quede más jugoso podemos añadir un poquito de almibar hecho con azúcar, agua y una cucharada de vainilla liquida, extendiéndolo por el bizcocho antes de rellenarlo.

Glaseado
* 400 gr. chocolate blanco

* 100 cc. leche

* 1 cucharada de mantequilla.

* Colorante alimentario (del color que prefiramos, como 10 gotas ).

 

Ponemos el chocolate blanco y la mantequilla al baño maría, hasta que se derrita. Añadimos la leche que debe estar templada y el colorante rojo.

 

 

ACEITE DE PALMA EN LA ALIMENTACION INFANTIL: LA ASOCIACION DE PEDIATRIA SE PRONUNCIA

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¿Qué es el aceite de palma?

El aceite de palma es un aceite vegetal rico en grasas saturadas, fundamentalmente ácido palmítico, que se emplea frecuentemente en alimentación. Es un aceite que no procede de cultivos transgénicos y que, en su forma refinada, no aporta sabor, es muy estable y no se enrancia ni oxida fácilmente. Mantiene bien sus propiedades organolépticas cuando se eleva la temperatura, por lo que se utiliza en alimentos que se cocinan o preparan a altas temperaturas. Estos hechos, junto con su rendimiento (produce diez veces más aceite por unidad de área que otras cosechas de semillas oleosas) y su precio, han hecho que sea el aceite vegetal más usado en el mundo (constituye aproximadamente el 30% de la producción mundial de grasas y aceites).

¿Cuál es la recomendación sobre el consumo de grasas saturadas?

Existe una recomendación expresa de limitar el consumo de grasas saturadas por sus potenciales efectos perjudiciales para la salud, en especial en relación con la enfermedad cardiovascular y la obesidad. Sin embargo, fuera de una recomendación general de limitar el consumo de grasas saturadas –sean de origen vegetal, como es el caso que nos ocupa, o de origen animal–, no existen datos específicos concluyentes sobre el consumo de aceite de palma o del ácido palmítico y variables de salud, sobre todo cuando se estudia en el contexto de una dieta equilibrada.

Las recomendaciones de consumo de grasas para la población –referida siempre a mayores de 2 años– es que el consumo total sea inferior al 30% del aporte calórico total, de las cuales las grasas saturadas deben constituir menos del 10% (por ejemplo, para una dieta de 2000 kcal, esta cantidad se traduce en un máximo de 20-22 gramos de grasas saturadas al día).

Entonces, ¿por qué se ha levantado la reciente preocupación por el aceite de palma?

La alerta reciente de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) hacía una referencia específica no tanto a las características nutricionales del aceite de palma, sino a los contaminantes generados en el proceso de refinamiento (3-MPD, glicidol y sus ésteres), revisando los límites máximos que se generan en el mismo, como puede verse con detalle  en la información facilitada por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad.

¿Podemos identificar fácilmente la presencia de aceite de palma en el etiquetado?

Desde la modificación europea sobre el etiquetado (Reglamento UE nº 1169/2011, de aplicación desde diciembre de 2014), en la descripción de los componentes debe constar su procedencia. Es decir, que cuando figure “aceites vegetales” o “grasas vegetales”, debe indicar el origen específico del vegetal. No es que previamente a esa fecha no se utilizaran en la producción de alimentos, sino que no era obligatoria su declaración específica.

¿Qué es la reformulación o mejora de los alimentos?

Como se señala en el comunicado de la AECOSAN del 7 de abril de 2017, se está trabajando en la reformulación o mejora de la composición de los alimentos, dentro del Plan Nacional y en consonancia con las directrices europeas, y que contempla, entre otras medidas, el empleo de aceites con un perfil nutricional más saludable. Sin embargo, es necesario demostrar que las alternativas que se propongan sean seguras para la salud, y factibles desde el punto de vista de garantizar las características organolépticas de los alimentos, hasta la fecha no conseguido. Antes de modificar políticas de salud pública es necesario disponer de datos robustos sobre los efectos para la salud y las consecuencias socioeconómicas de esos cambios.

EL CASO DE LA ALIMENTACIÓN DE LACTANTES Y NIÑOS PEQUEÑOS

Papel de las grasas en la alimentación del lactante y niño pequeño

Las necesidades de energía del lactante y del niño pequeño son elevadas. La grasa constituye aproximadamente el 50% del contenido energético de la leche materna y de las fórmulas infantiles. Esta grasa está en forma de triglicéridos, en los cuales los ácidos grasos saturados y no saturados se unen a una molécula de glicerol. No está indicada la restricción del consumo de grasas en estas edades, y el empleo de dietas pobres en grasas se asocia efectos negativos sobre el crecimiento y el desarrollo a largo plazo.

El ácido palmítico es el ácido graso más abundante en el organismo y tiene distintas funciones además de la producción de energía, entre otras la capacidad de unirse a determinadas proteínas necesarias para algunas funciones del sistema nervioso, para la formación del surfactante pulmonar o para garantizar la unión celular.

Grasas en la leche materna

La leche materna es el alimento ideal en el lactante y el modelo sobre el que se elaboran y desarrollan los sustitutos de la leche materna. De todos los ácidos grasos saturados de la leche materna, el ácido palmítico es el más abundante; constituye entre el 20 y el 25% de los ácidos grasos de la leche, de los que una parte importante está colocada en la posición 2 del triglicérido (conocida también como beta). En esa posición se favorece la absorción del ácido palmítico.

Grasas en las fórmulas infantiles

Las fórmulas infantiles, sustitutos de la leche materna cuando no se dispone de ésta, tienen un contenido en ácido palmítico en cantidades similares a las de la leche materna, aunque en su mayor parte en la posición 1 y 3 del triglicérido. En los últimos años, la mayoría de las fórmulas infantiles han aumentado el contenido en β-palmitato, para acercarse a los valores presentes en la leche humana. Con esta disposición se favorece la absorción de ácidos grasos, pero también de calcio y se favorece el desarrollo de una microflora rica en bifidobacterias. También se ha demostrado en un modelo animal el efecto anti-inflamatorio del β-palmitato sobre la mucosa intestinal.

¿Qué dice la legislación española y europea sobre el contenido graso de las fórmulas infantiles?

Además de señalar los límites en el contenido total de grasas sólo señala lo siguiente:

“Queda prohibida la utilización de las siguientes sustancias: aceite de sésamo y aceite de algodón. El contenido en ácidos grasos trans no será superior al 3% del contenido total de materia grasa. El contenido en ácido erúcico no será superior al 1% del contenido total en materia grasa”. No hay ninguna referencia expresa al contenido en ácido palmítico.

Todas las fórmulas infantiles disponibles en el mercado español cumplen rigurosamente la legislación. Lo mismo ocurre con los demás productos destinados a lactantes y niños pequeños (cereales de alimentación infantil y productos homogeneizados, conocidos como tarritos).

ALIMENTACIÓN DE ESCOLARES Y ADOLESCENTES

Para este grupo de edad sirvan las consideraciones hechas para la población general y que pueden encontrase detalladas en, entre otras, la actualización  reciente de las Guías alimentarias para la población española. Recogen los siguientes aspectos: subrayan como consideraciones básicas practicar actividad física, equilibrio emocional, balance energético para mantener el peso corporal adecuado, procedimientos culinarios saludables e ingesta adecuada de agua. Las recomendaciones promueven una alimentación equilibrada, variada y moderada que incluye cereales de grano entero, frutas, verduras, legumbres, cantidades variables de lácteos y alterna el consumo de pescados, huevos y carnes magras, junto con el uso preferente de aceite de oliva virgen extra como grasa culinaria. Refuerzan el interés por una dieta saludable, solidaria, sostenible, con productos de temporada, de cercanía, eje de convivialidad, dedicando el tiempo suficiente y animan a valorar la información del etiquetado nutricional.

En resumen:

  1. El consumo de grasas concierne de forma diferente a los niños menores de 2 años y a los mayores de esta edad y adultos.
  2. En menores de 2 años, el consumo de ácido palmítico es importante, pues su contenido en el organismo es elevado y tiene funciones específicas. Por ese motivo está presente en las fórmulas infantiles y en otros alimentos infantiles. Es un ingrediente imprescindible. El aceite de palma es una fuente importante de ácido palmítico.
  3. En niños mayores y en adultos se recomienda controlar la cantidad y calidad de la grasa consumida. El aceite de palma está contenido en muchos productos manufacturados de consumo habitual por sus características organolépticas. Se recomendación de consumo se encuadra dentro del total de grasas saturadas (sean de origen animal o vegetal), teniendo en cuenta sus potenciales efectos negativos sobre la salud cardiovascular. La alerta de la EFSA está relacionada con los contaminantes que pueden producirse durante su manipulación y no específicamente sobre sus aspectos nutricionales.

NOTA: Esta nota hace referencia exclusivamente a los aspectos nutricionales y relacionados con la salud infantil. Tanto la AEP como la SEGHNP aconsejan el consumo de productos respetuosos con el medio ambiente y recomiendan las prácticas que favorezcan la sostenibilidad.

LA OCU ALERTA SOBRE EL PELIGRO DE LAS PATATAS FRITAS

La autoridad Europea de Seguridad Alimentaria avisa de que los aperitivos de patatas y patatas fritas pueden contener “acrilamidas”, una sustancia peligrosa

 

Hace unas semanas os hablábamos de la lista de alimentos prohibidos para niños y embarazadas. En ese mismo post os mostrábamos un reportaje que hablaba de estos alimentos y ese mismo documento también mostraba el peligro que puede haber con las patatas fritas.

El problema viene a la hora de freir alimentos ricos en azúcares y aminoácidos a altas temperaturas (más de 170 grados), se genera un compuesto llamado acrilamida que puede aumentar el riesgo de padecer cáncer.

Aunque este compuesto puede estar en alimentos como el café o los cereales, la forma más común de consumir acrilamidas es a través de las patatas fritas.

La OCU da esta serie de consejos a los consumidores para consumir las patatas de una forma saludable.

 

 

  1. El calor es el principal factor que hace que los azucares como la glucosa y el aminoácido asparragina se transformen en acrilamidas, por lo tanto, se recomienda cocinar las patatas en el microondas o con cocción frente a frituras, tostado u horneado.
  2. En el caso de que se frían las patatas se deben freír a un máximo de 160º. Ha llamado la atención en los análisis que al freír unas patatas a 180º su concentración de acrilamidas se duplica.
  3. Antes de cocinarlas, déjelas en remojo peladas y cortadas durante unos 15-30 minutos (con esto reducimos la cantidad de acrilamidas que se forman)
  4. Cocinar el tiempo justo y no tostar demasiado las patatas ni el pan 
  5. Utilizar patatas nuevas que no hayan estado almacenadas mucho tiempo (esto hace que contengan más azúcar)
  6. No reutilizar en exceso el aceite y optar por aceites de oliva o girasol alto oléico
  7. Almacenar las patatas mejor en un lugar seco y oscuro que en la nevera (no deben estar por debajo de los 6-7 grados)

 

CÓMO DEPURAR EL ORGANISMO TRAS LAS FIESTAS

Tras los excesos de las Navidades hemos decidido comenzar a cuidarnos y para ello vamos a probar 4 productos para depurar el organismo distribuidos por Trepat Diet, una empresa dedicada a la distribución de productos de fitoterapia y complementos alimenticios.

Los productos que vamos a probar pertenecen a la línea Depurerbe (líquido y tabletas), Zumo fresco concentrado de Aloe Vera, y Diurerbe Fluido Piña,  y entre sus ingredientes se encuentran productos naturales conocidos por sus propiedades depurativas como la piña, alcachofa, aloe vera o  diente de león.

Diurerbe Fluido Piña

Es el primero que he probado. Es un complemento a base de extractos vegetales que contiene Potasio y Magnesio. Entre sus ingredientes se encuentran el enebro, té verde, piña o cola de caballo entre otros, como podéis ver productos conocidos por su poder diurético.

La botella trae 500 ml y tenemos que disolver 20ml en medio litro de agua e ir bebiéndola a lo largo del día, por lo que una botella nos puede durar más o menos un mes.

Normalmente si tomamos productos diuréticos (es decir que favorecen la eliminación de líquidos) se puede producir una pérdida de dos minerales importantes: el potasio y el magnesio, por lo que este producto los añade para que no bajen sus niveles.

Comencé a tomar este producto hace una semana y lo que he notado es que es saciante y llego con menos hambre a las comidas. Esto y el visitar el baño más frecuentemente son las dos cosas que, por el momento, he visto que habían cambiado en mi rutina general.

El producto está bueno porque sabe a piña y tiene un sabor agradable. Lo que si que he notado es que me obligo a tomar una cantidad de agua que antes no tomaba.

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Depurerbe Forte Tabletas y Drink 

El principal componente de estos dos productos es la alcachofa, una verdura conocida por sus propiedades depurativas y ayudantes en las dietas de adelgazamiento. Además de la alcachofa contiene otros elementos como extracto de Cardo Mariano, Diente de León y Vitamina B6.

Este producto se presenta en dos formatos: como líquido, que deberemos mezclar en un vaso de agua y tomar en ayunas, o en tabletas, de las que tenemos que tomar dos al día junto con abundante líquido.

Estoy esperando a acabar Diurerbe Fluido Piña para comenzar con estos dos productos.

Alguna vez ya ha hecho dieta depurativa con el jugo de la alcachofa y he de decir que tras hacerla me bajaron los niveles de transaminasas que tenía altos (relacionados con la función hepática)

 

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Complemento alimenticio a base de alcachofa en líquido o en tabletas

 

Aloe Vera Pocket Drink

Es el tercer producto que voy a probar. En la caja vienen pequeños sobrecitos con 20 ml de zumo de aloe vera. Yo había leído sobre los beneficios de este producto por ejemplo cuando se produce una quemadura, pero nunca había escuchado sus uso como complemento alimenticio.

Tomar el zumo de Aloe Vera parece que es bueno sobre todo en los casos de irritación intestinal y cuando tenemos extreñimiento además de eliminar toxinas.

En este caso tenemos que tomar un sobrecito una o dos veces al día, diluido en agua,con el estómago lleno.

También he probado este producto y lo peor es el sabor. He notado también que estoy más saciada con él aunque por el momento es muy pronto para valorar sus efectos.

 

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Zumo concentrado de Aloe Vera. La cantidad del vaso es la que viene en cada sobrecito y luego hay que mezclarla con agua.

 

 

Eso sí, si nos decidimos a incorporar algún producto de este tipo a nuestra dieta es aconsejable que preguntemos a nuestro médico, ya que muchos tienen alguna contraindicación, sobre todo si padecemos alguna dolencia o tomamos algún otro medicamento.

No tomar este tipo de productos durante el embarazo y lactancia

ALIMENTOS PROHIBIDOS PARA NIÑOS

Hace unos meses que ví un reportaje sobre el riesgo de tomar determinados alimentos en el que hablaban de algunos alimentos que no deberían comer los niños, mujeres embarazadas y lactantes, por eso decidí buscar información sobre ellos para poder compartirla.

Tortitas de arroz

En el reportaje hablaban del arroz, y de como gran parte del mismo se cultiva en el delta del río Ganges, en la India, dónde los niveles de arsénico son muy elevados. En este reportaje se habla del tema y expertos recomiendan que algunos tipos de arroz no deberían ser consumidos por niños debido a sus niveles de arsénico.

Ya en 2015 Suecia recomendaba no dar tortitas de arroz a los niños menores de 6 años debido a su alto contenido en arsénico. La unión Europea puso su punto de vista en el arroz y en la importancia que tiene en la alimentación infantil, y la importancia de establecer unos límites saludables sobre todo en la producción de alimentos infantiles que contuvieran este ingrediente.  (B.O.E del 26/6/2015)

Pez Espada, Tiburón Atún Rojo y Lucio

El alto nivel de mercurio encontrado en los pescados como el pez espada o el atún rojo entre otros ya fue advertido por la Agencia Española de Consumo

En un comunicado recomiendan que este tipo de pescado no sea consumido para mujeres embarazadas o que puedan estarlo, mujeres en periodo de lactancia y niños entre 1 y 3 años. Así mismo se limita el consumo para los niños entre 3 y 12 años a 50 gr. a la semana (de todo este grupo de pescados)

 

Hemos encontrado un tríptico plublicado por la Consejería de Sanidad del Gobierno de Asturias en la que explican qué pescados se pueden comer y cuales se deben limitar dependiendo de la edad del niño.

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Caramelos, salchichas, palomitas y frutos secos

Durante una sesión de primeros auxilios que recibí nos informaron de que uno de los alimentos que más riesgo de atragantamiento en niños producía eran las salchichas. Normalmente las cortamos en rodajitas, y esto puede provocar que se taponen las vías respiratorias. Lo que tenemos que hacer para evitar esto es realizar un corte transversal a la salchicha para que no quede la “forma de moneda” que habitualmente hacemos y así evitar que quede encajada.

Así mismo los caramelos, palomitas de maíz u otros frutos secos como cacahuetes, nueces etc. pueden producir atragantamientos. Si vemos que el niño está ahogándose podemos intentar quitar el cuerpo extraño con la maniobra de Heimich. A mi me explicaron en el curso de primeros auxilios cómo es la maniobra y he intentado buscar un vídeo lo más parecido a lo que me explicaron para compartirlo.

 


¿Conocéis más alimentos desaconsejados para niños?

10 ALIMENTOS PARA REDUCIR EL COLESTEROL “MALO”

Cada vez son más los nutricionistas y pediatras que incitan en la necesidad de enseñar a comer bien a nuestros hijos desde pequeños. La obesidad y el colesterol infantil han aumentado considerablemente en los últimos años y por ello debemos concienciarnos de que los alimentos son nuestros aliados.

 

Conoce las propiedades de los alimentos hoy nos ayudará a que los adultos del futuro lleven una alimentación saludable:

 

 1. Frutos secos

Reducen los niveles de LDL en un 4 por ciento, mientras que aumenta el colesterol HDL en un 7 por ciento tras cuatro semanas de tomarlo en la dieta. Se recomienda un consumo a diario de un puñado (unos 40 gramos) de frutos secos , especialmente durante el desayuno”.

 

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2. Aguacate

Incluir aguacate en la dieta favorece la disminución de los niveles de colesterol total entre un 9 y un 45 por ciento, así como del colesterol LDL.

3. Avena

La incorporación en la dieta de unos 70-100 gramos de avena todos los días, por ejemplo en el desayuno, aporta el 63 por ciento de la dosis diaria recomendada de fibra, lo que favorece muy significativamente la reducción de los niveles de colesterol. Además se deben incorporar otros cereales integrales en la dieta, como por ejemplo pan, pasta o arroz integrales”.

Es cierto que desde que he introducido el muesli en mi alimentación los niveles de “Colesterol malo” (LDL) han bajado considerablemente. (Os recomiendo probar el muesli Master Crumble de LIDL).

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4.Verdura de hoja verde

Las verduras de hoja verde, como son las espinacas, reducen los niveles de colesterol, especialmente cuando la dieta es muy rica en grasa, ya que favorecen una mayor eliminación de colesterol.

5. Legumbres

Las legumbres son muy ricas en fibra lo que favorece una disminución en la absorción de colesterol LDL. Las lentejas además de reducir el LDL aumentan el HDL lo que es muy beneficioso para la salud del corazón.

6. Soja

El consumo habitual de soja como leguminosa (o como aceite) aporta una cantidad significativa de grasa de alta calidad nutricional -ácido linoléico y oleico-, lecitina e isoflavonas con repercusiones beneficiosas para el organismo por su eficacia reductora del colesterol sérico. Las isoflavonas, en especial la genisteína, una de las más abundantes en la soja, han demostrado ejercer una acción inhibitoria de la agregación plaquetaria y una actividad antioxidante sobre las lipoproteínas de alta densidad (LDL), lo que ayuda en la disminución del colesterol plasmático.

7. Frutas del bosque

Los alimentos ricos en antocianinas presentes en frambuesas,  moras,  arándanos o cerezas. Las personas con elevados niveles de colesterol deben consumir unos 100 gramos por día de alimentos ricos en antocianinas.

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8. Berenjenas

Poseen un alto contenido en fibra soluble, que actúa atrapando, envolviendo y eliminando el exceso de colesterol del organismo. También tienen antioxidantes naturales que evitan el daño de las membranas y previenen el taponamiento arterial.

9. Alimentos ricos en Omega3: Semillas y Pescado graso

Algunos alimentos muy ricos en omega-3 son las semillas de lino, o de chía, espinaca, rábano, alfalfa germinada son

Los pescados grasos son fundamentales en el consumo de Omega3.  Los expertos nutricionistas aconsejan un consumo de pescado azul fresco de dos a tres veces por semana, de 140 g por ración por persona y día. Es obligada la presencia en los menús semanales de pescados azules como las sardinas, boquerones o anchoas, atún, bonito, salmón, verdel o chicharro.

10. Aceite de Oliva

Es rico en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), vitamina E y fitosteroles, todos ellos compuestos cardioprotectores.

GALLETAS PARA BEBÉS DE NESTLÉ

Cuando nuestros bebés van haciéndose mayores vamos introduciendo nuevos alimentos en su dieta diaria para que prueben nuevas texturas y sabores. Hoy hemos probado las nuevas galletas para bebés de  Nestlé a partir de los 6 meses y las galletas Nestlé Junior a partir de los 12 meses.

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Galletas para bebés de Nestlé  a partir de los 6 meses

Las galletas para bebés de  Nestlé se pueden incorporar a la dieta a partir de los 6 meses, que es cuando se pueden comenzar a introducir los cereales en la dieta del bebé. Como todavía son muy pequeños para comerlas y no tienen dientes, tienen una textura idónea para poder disolverlas en el biberón.

Su forma alargada permite meterlas dentro del biberón de una forma cómoda y se deshacen rápidamente. Además llevan dibujados pequeños ositos en la parte de arriba de la galleta, lo que atraerá más a los niños.

Es a partir de los 10 meses cuando podemos empezar a dar al niño estas galletas para que las pueda comer con la mano. A esa edad,  seguro que ya le han salido muchos dientes,  y puede metérselas en la boca (las irá poco a poco deshaciendo). Eso sí, siempre tendremos que tener cuidado y vigilarles, como con cualquier otro alimento, para que no se las meta enteras en la boca.

La forma de la galleta hace que las puedan coger fácilmente con la mano y que empiecen a acostumbrarse a masticar y a comer alimentos sólidos.

Como se deshacen con facilidad el niño las podrá ir chupando y masticando poco a poco.

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Las galletitas Nestlé pueden ser utilizadas a partir de los 6 meses para deshacer en el biberón

 

Estas galletas vienen en una caja que contiene 4 pequeños paquetitos con 8 galletas cada uno, lo que hace que sean  muy prácticas, por ejemplo, para llevar a la guardería o al parque.

 

Galletas Junior a partir de los 12 meses

 

Cuando ya cumplan un año podemos darles las galletas Junior. Estas galletas tienen una textura mucho más dura que las anteriores, porque a la edad de un año ya tienen más dientes.

Lo bueno es que son más pequeñas y gorditas que otras galletas, por ejemplo tipo María, y se deshacen con mucha menos facilidad. Por ejemplo, mi hijo de 2 años las puede coger fácilmente con las manos y las va mordiendo poco a poco.

Lo que he notado es que él las mastica bien, y no se rompen con tanta facilidad como otras galletas,  ni echan tantas migas como otras galletas que le he dado (las María de toda la vida) .

Tienen dibujada la cara de un osito en relieve en la parte superior de la galleta y va rematada por el lateral con un pequeño trenzado, con lo que visualmente atrae a los niños.

En cuanto a la composición de las galletas están enriquecidas con 5 vitaminas, calcio y hierro. Por lo demás, la composición nutricional (azúcares y grasas) es muy parecida a las galletas tipo “María” que podemos encontrar en el mercado

 

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Las galletitas Junior son adecuadas a partir del año, ya que están adaptadas a sus pequeñas manitas y su textura permite que se familiaricen con la masticación de alimentos sólidos.

 

Las galletas junior vienen en bolsas de 180 gramos, y cuentan con un autocierre que permite que se conserven mejor.

 

 

 

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COCINA CON TUS HIJOS: GALLETAS DE NAVIDAD

Con la llegada de la Navidad tenemos más tiempo para disfrutar de nuestros hijos y compartir con ellos muchos momentos. Uno de ellos puede ser cocinar con ellos. @Trucosdemamás os propone una receta facilísima para elaborar galletas navideñas con los niños.

RECETA DE GALLETAS NAVIDEÑAS (PARA 50 GALLETAS APROX)

COCINA CON TUS HIJOS: GALLETAS DE NAVIDAD  Foto de %title

INGREDIENTES:

650 gramos de harina

250 gramos de mantequilla

2 huevos

250 gramos de azúcar

Aroma de limón, de vainilla, de naranja….(esto va al gusto) o canela.

Sal

 

Batimos con varillas o un tenedor la mantequilla, azucar y una pizca de sal.  Añadimos los huevos y el aroma de limón…. Después vamos mezclando poco a poco añadiendo la harina y amasando con las manos (esto les encanta)

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Colocamos la masa en papel film y guardamos en la nevera. Dejamos reposar un par de horas o toda la noche.

Sacamos la masa y con un rodillo la estiramos. Con moldes navideños cortamos las galletas y horneamos a 180º.

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Podemos sacar las galletas del horno cuando empiecen a estar doradas por las esquinas.

 

 

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Decoramos las galletas con virutas de colores, bolitas de chocolate, azucar glass….y Mucha Imaginación.

 

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Y Listo………………..Éxito seguro!!!

 

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¿SE ALIMENTAN BIEN LOS NIÑOS ESPAÑOLES? : III BLOGTRIP PULEVA INFANTIL

¿Estoy dando la alimentación adecuada a mi hijo? ¿Qué tengo que hacer para que lleve una alimentación lo más sana y equilibrada posible? ¿Cómo puede incidir lo que come en su salud?   Son preguntas que seguramente alguna vez nos hayamos hecho como padres y quizás no tengamos la suficiente información. Gracias a Puleva, organizadora del III Blogtrip Puleva Infantil,  pudimos resolver muchas de estas dudas mediante unas conferencias sobre alimentación infantil impartidas por dos reconocidas figuras del campo de la investigación en nutrición.

 

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“La nutrición consiste en recuperar el sentido común”

Gregorio Varela, Catedrático de Nutrición de la Universidad San Pablo CEU y Presidente de la Sociedad Española de Nutrición y la Dra. Mercedes Gil, de la Unidad de Metabolismo e Investigación Pediátrica del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba, y Vocal del Comité de Nutrición de la Asociación Española de Pediatría fueron los encargados de contarnos los retos a los que nos enfrentamos hoy en día con el tema de la alimentación infantil.

El  Dr. Varela  recalcó en su ponencia que en el tema de la nutrición lo que  tenemos que hacer es recuperar el sentido común.

Seguramente os haya pasado como a mí, que muchas veces te dan tanta información sobre los alimentos que no sabes cuál es cierta o cuál no. Hoy en día desde los medios de comunicación, y sobre todo desde internet, encontramos mensajes contradictorios que nos hacen dudar de si estamos haciendo bien las cosas en cuanto a la alimentación de nuestros hijos.

 

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El catedrático de Nutrición, Gregorio Varela, destacó la importancia de utilizar el sentido común a la hora de la alimentación. Foto cedida por Puleva

 

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Recibimos demasiada información sobre la alimentación de nuestros hijos, pero ¿tenemos que hacer caso a todos los mensajes?

 

¿Se alimentan bien los niños españoles? El 50% de los niños españoles no toma el suficiente Omega 3 en la dieta y cada vez más consumen un exceso de carne y bollería

Uno de los puntos fundamentales de estas charlas se centró en la importancia que tienen los ácidos Omega 3 en el desarrollo del cerebro y la agudeza visual infantiles. Organismos internacionales como la FAO/WHO recomiendan que los niños entre 4 y 6 años tomen entre 150 y 250 gr de este tipo de ácidos grasos que,  sobre todo,  se encuentran en el pescado azul (recomiendan tomar unas 2 o 3 raciones semanales).

En estos momentos se están haciendo estudios que relacionan los bajos niveles de Omega 3 con la inteligencia y probando si su ingesta puede estar relacionada con la mejora de algunos trastornos del aprendizaje como la dislexia, pero todavía no hay resultados concluyentes y se tienen que hacer más estudios para poder hacer una recomendación global.

 

En el caso de los niños españoles,  el 50% no consume semanalmente este porcentaje de ácidos grasos, por lo que tendríamos que incorporar a su dieta alimentos que los contengan como el caso de los pescados azules, nueces o la yema del huevo entre otros.

 

 

 

 

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Los especialistas señalan la importancia del consumo, en la dieta infantil, de los ácidos Omega 3 provenientes, por ejemplo, de los pescados azules. Foto cedida por Puleva

 

Lo que sí destacaron los expertos, es que cada vez más los niños y adolescentes están tomando un exceso de carnes y grasas provenientes de embutidos, precocinados y bollería, alimentos que, en la pirámide alimenticia, solo se deben consumir ocasionalmente.

En España el tema de los azúcares en la alimentación infantil preocupa, pero no llega a niveles tan alarmantes como los de otros países como EEUU, en los que la obesidad en los niños se está convirtiendo en un verdadero problema de salud.

 

 

 

Importancia de la leche en la etapa infantil

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Ventajas de la leche materna

La leche materna es el alimento más completo y nutritivo que podemos dar a nuestros hijos desde que nacen. Está adecuada a su edad, mejora su crecimiento y desarrollo cognitivo, tiene menos posibilidad de contaminación que la leche artificial (ya que no tenemos que manipular ningún elemento como biberones o tetina para su uso), no se comenten errores de preparación (por ejemplo dar más cantidad de la necesaria al niño) y además no tiene ningún coste económico.

Cuando los niños ya tienen cierta edad, solemos sustituir la leche materna por leche entera de vaca, pero ahora se han puesto de moda las bebidas vegetales pero..

 

Bebidas vegetales ¿podemos dárselas a los niños? 

De lo que se habló durante estas conferencias fue de las nuevas bebidas vegetales que podemos encontrar ahora en el mercado: de soja, almendra, avena etc. y que algunos padres están incorporando a la dieta de sus hijos sustituyéndolas por la leche de vaca.

La Dra. Mercedes Gil señaló que tenemos que tener cuidado y sobre todo preguntar al pediatra sobre el cambio de estos hábitos, ya que podemos estar privando al niño de elementos fundamentales para su crecimiento como el calcio y la vitamina D, y sobre todo si es vegetariano hay que indicárselo al especialista para que puedan comprobar que el niño está tomando todos los nutrientes necesarios para su óptimo desarrollo

 

 

Blogtrip Puleva Infantil

El Blogtrip Puleva Infantil tuvo lugar en Granada, en un entorno único. Además de la parte más informativa también pudimos disfrutar de una velada estupenda visitando la Alhambra de Granada de noche (una auténtica maravilla que recomiendo que si no habéis hecho intentéis ir a visitar) y sobre todo tuvimos la oportunidad de conocer a otros profesionales del mundo de los blogs maternales con los que compartimos información, charlas y risas.

 

¡¡Fue una experiencia única que nunca olvidaremos!!

 

 

 

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Fotos cedidas por Puleva