3 RECETAS DE ENSALADAS NUTRITIVAS CON LEGUMBRES PARA LOS MÁS PEQUEÑOS
Llega la primavera y nuestras casas se llenan de luz y color. Cambia nuestro estado de ánimo, nos sentimos contentos y los más pequeños disfrutan como nadie de estos días. Ese sentimiento también lo podemos transladar en la hora de la comida y por ello os proponemos 3 tipos de ensaladas nutritivas que llenarán de energía y vitalidad a toda la familia.
A muchos padres nos da miedo introducir nuevas formas de introducir los alimentos en los más pequeños por ese temor al NO ME GUSTA sin haber probado antes el plato y saliendose con la suya.
Afortunadamente la dieta mediterránea aporta todos los nutrientes básicos para cubrir las necesidades de proteínas, vitaminas y minerales y debemos echar un «cable» a las legumbres y podemos preparar platos que les gusten con una presentación atractiva para ellos.
¿Os atrevéis con alguna de ellas este fin de semana?
ENSALADA DE CUSCÚS, GARBANZOS Y ZANAHORÍA
Ingredientes:
200 g de cuscús, 100 g garbanzos, 500 ml caldo vegetal, dos zanahorias, hebras de azafrán
disueltas en 1 cuchara de agua hirviendo.
Para el aliño:
10 almendras en láminas, 2 cuch. de aceite de oliva, 1/2 limón, 1 cucharadita
de comino, 1 cucharadita de jengibre y unas hojas de menta fresca.
Preparación:
Cuece los garbanzos, cuando estén, corta el hervor con agua fría y reserva. Cuece el
cuscús en una olla con el caldo vegetal, azafrán y agua.
Lleva a ebullición y luego deja a fuego lento tapado 15 minutos. Deja reposar tapado 5 minutos.
Corta las zanahorias finamente en lazos con la ayuda de un pelapatatas. Monta la ensalada.
Tuesta las especias ligeramente con el aceite de oliva, incorpora las almendras y el zumo
de limón.
Añade el aliño a la ensalada y decora con unas hojas de menta fresca. Antes de
servir, déjalo marinar 20 minutos en la nevera.
ENSALADA DE LENTEJAS CON VERDURAS
Ingredientes:
Preparación:
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Cortamos las verduras en trocitos lo más pequeñitos que podamos. Los tomates cherry se parten por la mitad.
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En un bol grande ponemos las lentejas, le añadimos el atún en aceite un poco desmenuzado. Añadimos todas las verduras y removemos para que se mezclen todos los ingredientes.
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Hacemos una salsa vinagreta con las tres cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre y sal al gusto. Lo batiremos bien para que se integre todo.
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Añadiremos la salsa vinagreta a la ensalada y lo mezclaremos todo para que quede bien aliñado.
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Una vez preparada la ensalada la dejaremos una hora en el frigorífico para que esté bien fresquita al servirla.
ENSALADA DE GARBANZOS
Ingredientes:
300 g de garbanzos, 1 cucharada de arroz hervido, 4 tomates menudos,
medio aguacate, 1 cucharadita de piñones, 3 cuch. de aceite de oliva, un trozo de alga kombu
(opcional), 1 cuch. de mostaza de Dijon y sal.
Preparación:
Remoja 12 horas los garbanzos y cuécelos . Cuando estén casi listos añade la sal. Escurre y reserva. Dispón en una fuente con los tomates cortados en dados, el aguacate en tiras finas, el arroz y los piñones.
Aliña con la mezcla del aceite y la mostaza. Enfría en la nevera y sirve.
