La infancia nos recuerda olores inigualables, sabores que se pierden con el paso de los años y sensaciones familiares que mantienen recuerdos preciosos de aquellos años en los que dejábamos volar nuestra imaginación. Y ese cúmulo de sentimientos es el que nos trae Mademoiselle un lugar entrañable en en centro de Madrid en el que podemos probar las auténticas galettes rescatadas de la Bretaña francesa. Un sitio recomendable para ir con los más pequeños y disfrutar de un gran momento en familia.
Fieles a la receta original, en Mademoiselle elaboran las galettes saladas como se debe hacer: única y exclusivamente con harina de trigo sarraceno. Pero no solo eso, ya que la que se usa en el establecimiento es IGP (Indicación Geográfica Protegida), traída personalmente por su propietario, Emmanuelle, desde Saint-Malo, lo que confiere a todas sus galettes de un sabor incomparable y genuino. En definitiva, el secreto está en la masa, y merece la pena el esfuerzo.
Para acoger proyecto nada mejor que el barrio de Chamberí, en un luminoso local de estética desenfadada amenizado por suave música francesa, ideal para recrear ese ambiente très joli que conquista a cualquier edad y es ideal para llevar a tus hijos a disfrutar de estas delicias bretonas.
Dulces y salados, clásicos e inéditos
Basada en ingredientes de mercado y gran calidad, la carta salada de Mademoiselle, además de ofrecer galettes clásicas como las de jamón y queso Emmental, butifarra y queso Emmental o queso azul y nueces, propone especialidades como Marie, de morcilla de burgos, compota de manzana casera y miel, Chloé, de patatas panaderas, cebolla morada y nata, o Rose, de verduras asadas, huevo y tomate.
También destacan otras con sello gourmet, como Emilie, a base de queso de cabra fresco, mozzarella di bufala, queso azul cremoso y queso emmental; Louise, con salmón ahumado, espinacas y salsa de limón; Simone, de mortadela trufada, mozzarella, tomate y berros, o Eleonore, con pollo Satay, jengibre, cacahuete y cebollina.
Los niños van a «flipar» con las crepes dulces, elaboradas con harina de trigo de máxima calidad, donde no faltan las tradicionales de azúcar con mantequilla, con limón o con miel, de caramelo casero, chocolate negro o mermelada.
Te asombrarán también sus creaciones especiales, con propuestas tan originales como Capucine, de compota de manzana, miel y azúcar glas; Adèle, a base de coulis de frutos rojos, chocolate negro y helado de chocolate negro, o Jade, de macedonia de arándanos con queso mascarpone, entre muchas otras.
Todas las galettes de la carta tienen reflejado nombres de mujeres excepto una, la crepe dulce Nicolás, ideada por el hijo del dueño y que es un auténtico descubrimiento y además el local ofrece menú de mediodía a un precio que no podréis rechazar.
Mademoisselle
Dirección: C/ San Bernardo, 120. Madrid
Teléfono: 910 189 966
Web: www.mademoiselle.es