Desde pequeño mi sobrino ha sido alérgico a la Proteína de Leche. Durante el primer año esta alergia pasó desapercibida porque mi hermana le dió pecho exclusivamente. Pero una vez pasado este tiempo la alergia se convirtió en un auténtico problema.
Muchísimos alimentos pasaban a convertirse en un auténtico peligro para el niño, incluso el hecho de rozar algún objeto que había estado en contacto con la proteína de leche le producía alergia.
Hace unos años herbolarios y tiendas especializadas eran los únicos que suministraban estos productos para alérgicos (recuerdo a mi hermana comprar los yogures de soja a 1 euro la unidad).
Afortunadamente eso ha cambiado y ahora son muchos los supermercados que ofrecen una gran variedad de productos para alérgicos a la proteina de vaca a precios más que asequibles. Aquí os dejamos una lista que hemos elaborado.
¿Conocéis vosotros alguno más?
Alimentos sin lactosa para asegurar un adecuado aporte de calcio
• Leche y otros productos
sin lactosa.
• Verduras: brócoli, berza,
espinacas, coliflor.
• Frutos secos (almendras,
pistachos, pipas de
girasol).
• Zumo de naranja
fortificado.
• Tofu.
• Legumbres: judías,
guisantes, garbanzos,
soja.
• Pescados y mariscos:
salmón, langostinos,
gambas, almejas,
berberechos.
• Sardinillas enlatadas.
• APLV → mediada por IgE.
• IPLV → no mediada por IgE.
• Proteínas de la leche:
Caseína
α-lactoalbúmina.
β-lactoglobulina.
• Proteína de la leche y la carne:
Seroalbúmina.
Lactoferrina.
Inmunoglobulinas.
Alergia e intolerancia a las proteínas de vaca
Las proteínas de la leche de cabra, oveja y búfala son parecidas a las de la leche de vaca.
No todos los alérgicos a las proteínas de vaca son alérgicos a la carne de vaca
Ingredientes que contienen leche
Leche
Productos sólidos de leche
Suero de leche agria
Crema
Mantequilla
Nata
Caseinato cálcico (H4511), sódico (H4512),
potásico y magnésico
Lactoalbúmina
Lactoglobulina
Ghee
Dulce de leche cuajada
Cuajada o requesón
Suero láctico
Caseína
Turrón
Flan o natilla
Ingredientes que NO contienen leche
Lactato de calcio
Esteroil lactilato de calcio
Esteroil lactilato de sodio
Mantequilla de coco
Crema de tartar
Ácido láctico
Oleorresinas
Alergia e intolerancia a las proteínas de vaca
¡Hay que leer
las etiquetas!
Alimentos que NO se pueden comer
Leche de vaca
Natural o manufacturada, en polvo, descremada, condensada
Alimentos que no se pueden comer
(si asocia alergia a carne de vacuno)
• Carnes de vacuno: ternera, vaca, toro, buey, novillo.
• Caldos de carne y algunas sopas de sobre o enlatadas.
• Ciertas clases de jamón de York. Conservas de vaca o ternera.
• Ciertos embutidos: chorizo, salchichón, mortadela, salchichas
Frankfurt, sobrasada, longanizas…
• “Potitos” con carne de ternera o vaca.
Alergia e intolerancia a las proteínas de vaca
Alimentos permitidos
Leches
De soja, de almendras, productos sin leche de vaca, galletas y magdalenas sin
leche, chocolate puro sin leche, margarinas 100% vegetales, horchata y polos de
“hielo”, papillas no lacteadas y “potitos” sin leche.
Productos sin carne de vacuno (para niños alérgicos a la carne de vacuno)
Carne de avestruz, caballo, cerdo, conejo, pollo, cordero, caza…
Jamón serrano o cocido.
Embutidos (si hay certeza absoluta de que no contienen leche o carne de vaca).
“Potitos” sin carne de vacuno.
Sopas o cocidos caseros sin carne de vacuno.
Productos sin ninguna cantidad de leche:
Pescado, fruta, verdura, huevos y en general todos aquellos alimentos que no
contienen leche o carne de vacuno.
Alergia e intolerancia a las proteína
https://www.aepap.org/sites/default/files/08_dietas_especiales.pdf
INTOLERANCIA A LA LACTOSA
Alimentos Prohibidos
Alimentos.
· Leche vaca, cabra, oveja, yégua, etc (mamíferos).
· Leche humana.
· Leche en polvo.
· Leche evaporada.
· Leche condensada.
· Batidos de leche.
· Mantequilla.
· Nata.
· Nata líquida.
· Yogur.
· Queso fresco.
· Queso fermentado o curado.
· Crema de leche.
· Cuajada.
· Postres lácteos.
· Flanes.
· Natillas.
· Arroz con leche.
· Mousse.
· Helados.
· Salsa bechamel.
· Chocolate con leche.
Ingredientes.
· Lactosa.
· Monohidrato de lactosa.
· Azúcar de la leche.
· Sólidos lácteos.
· Suero, suero de leche o suero lácteo (1).
· Grasas de la leche.
Aditivos.
· E966 Lactitol (1).
Alimentos pueden contener lactosa
Alimentos.
· Cremas.
· Sopas.
· Panes.
· Pasteles y tartas.
· Fiambres.
· Embutidos.
· Frituras de carne.
· Pures (patata, verduras, etc).
· Bollería: donuts, madalenas, bollos, etc.
· Galletas.
· Creps.
· Tostadas.
· Platos precocinados.
· Cereales enriquecidos.
· Aderezo de ensladas.
· Mayonesa.
· Sorbetes de helado.
· Batidos.
· Rebozados.
· Sucedáneos de chocolate.
· Sopas instantáneas.
· Bebidas alcohólicas -fermentadas o destiladas-(2).
· Margarina (3).
Productos.
· Excipientes en medicamentos (4).
· Complejos vitamínicos.
· Dentífricos.
Ingredientes.
· Cuajo (5).
Alimentos consumibles
Alimentos.
· Fruta natural.
· Frutos secos.
· Pescados.
· Mariscos.
· Cereales.
· Huevos.
· Miel.
· Mermelada.
· Patatas.
· Arroz.
· Pasta.
· Verduras.
· Legumbres.
· Carnes blancas y rojas.
· Bebidas vegetales: soja, coco, avena, arroz, etc
· Leche almendras, etc.
· Almidón (arroz, maíz, trigo, patata)
Ingredientes origen lácteo (6).
· Proteína de la leche.
· Caseína.
· Caseinato.
· Caseinato Cálcico (antes aditivo H/E4511)
· Caseinato Sódico (antes aditivo H/E4512 )
· Caseinato Potásico (antes aditivo H/E 4513)
· Caseinato Magnésico.
· Hidrolizado de proteína.
· Lactálbumina.
· Lactoglobulina.
Aditivos.
· E101 Riboflavina o Lactoflavina
· E101A Fosfato de Riboflavina o lactoflavina
· E106 Fosfato de Lactoflavina
· E270 Ácido láctico
· E325 Lactato de Sodio
· E326 Lactato de Potasio
· E327 Lactato de Calcio
· E328 Lactato de Amonio
· E329 Lactato de Magnesio
· E585 Lactato Ferroso
· E415 Goma Xantana
· E418 Goma Gellan
· E472b Ésteres lácticos mono y diglicéridos ácidos grasos
· E575 Glucono Delta Lactona
· E480 Dioctil Sulfosuccinato de Sodio
· E481 Estearoil 2 Lactilato de Sodio
· E482 Estearoil 2 Lactilato Cálcico
· E963 Tagatosa