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En los últimos años se está dando una gran importancia a la alimentación en el periodo de gestación de la mujer y en los dos primeros años en la vida de un niño ya que, se ha demostrado que una alimentación sana y equilibrada influirá en todos los aspectos de la vida de su futuro hijo.

Organismos como la Fundación Española de la Nutrición o la Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia destacan la importancia de alimentos como la leche en este periodo tan importante para la vida de la gestante como del feto y futuro niño y todos estos aspectos han sido tratados desde el punto de vista de profesionales del mundo de la nutrición, ginecología y alimentación en el marco de la V edición del Blog Trip organizado por el Instituto Puleva de Nutrición.

La nutrición en los primeros 1000 días de vida de un niño es la clave esencial para una futura vida sana, ya que una carencia de ciertas vitaminas y minerales durante el embarazo impedirá un desarrollo y crecimiento adecuado en el feto.

¿Cuando comienza el periodo de los 1000 días?

Este periodo comienza en el mismo momento en que se produce la gestación. En la medida que sea posible hay que empezar a cuidarse desde el momento en que tengamos en mente quedarnos embarazadas y no esperar a que pasen varias semanas del comienzo de nuestro embarazo para cuidar nuestra alimentación.

María Jesús Cancelo, Secretaria General de la Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia (SEGO), ha recalcado la necesidad de concienciar a las mujeres embarazadas sobre la importancia de tener una dieta adecuada que cubra todas las necesidades nutricionales del feto ya que la carencia de alguna de ellas puede provocar una enfermedad grave en el futuro.

A pesar de ello, los escasos estudios disponibles hasta el momento ponen de manifiesto que la alimentación de las embarazadas en España presenta insuficiencias y desequilibrios que se traducen en ingestas inadecuadas de algunos nutrientes esenciales, lo que no sólo repercute en su salud, sino que puede tener también un impacto directo en la salud del futuro bebé.

Según los últimos datos, una de cada dos embarazadas no ingiere la cantidad recomendada de ácido fólico, yodo, calcio, hierro y vitamina D y solo el 50% cumple con la ingesta de ácidos grasos Omega-3.

Vitaminas y minerales indispensables en el embarazo.

Folato: La importancia del tubo neuronal en el feto

Una de las primeras medidas que se suelen tomar antes de quedar embarazada es la introducción del ácido fólico mediante con un suplemento vitamínico. El ácido fólico es una ayuda indispensable durante el embarazo ya que su función es la de prevenir los defectos del tubo neural, es decir, aquellos problemas que puedan surgir en el cerebro o en la médula espinal.

El tubo neural es una estructura presente en el embrión, del que se origina el sistema nervioso central. … El tubo neural se deriva de la llamada placa neural, la que aparece al inicio de la tercera semana de la concepción . De ahí la importancia de empezar a consumirlo antes de que se inicie la gestación.

Algunos de los alimentos más ricos en ácido fólico son vegetales como las espinacas, los espárragos, brócoli, las acelgas y la lechuga, legumbres como las lentejas , cítricos como la naranja, los cereales y la leche.

Hierro

La cantidad de hierro que una mujer embarazada necesita aumenta considerablemente en este periodo:

Primero, porque se necesita una mayor cantidad de hierro para nutrir el crecimiento del bebé y la placenta.

Segundo, porque la cantidad de sangre que circula en nuestro cuerpo aumenta casi un cincuenta por ciento durante el embarazo por lo que el cuerpo necesita más hierro para fabricar hemoglobina.

Por último, la falta de hierro está relacionada con los partos prematuras , bebés de bajo peso al nacer y un aumento de la mortalidad infantil por este motivo. Necesitas una mayor cantidad de hierro para nutrir el crecimiento de tu bebé y de la placenta, sobre todo durante el segundo y el tercer trimestres.

Los alimentos que contienen hierro son:

Carnes rojas de ternera o buey, higado, morcilla, todo tipo de frutos secos, mariscos de concha como berberechos, almejas o mejillones, sésamo y verduras de hoja verde como acelgas o espinacas. Carnes rojas magras: ternera, buey.

Yodo en el embarazo : esencial para el desarrollo cerebral del bebé.

Es fundamental para el desarrollo cerebral del bebé. También se recomienda durante el período de lactancia ya que su carencia puede traer consecuencias en la salud de nuestros hijos como bocio, hipotiroidismo, retraso del crecimiento, estrabismo y deterioro intelectual y psicomotor.

Los alimentos ricos en yodo los podemos encontrar en alimentos como arándanos, fresas, sal cristalizada , lacteos , lacteos fortificados o patatas.

Calcio: La leche como alimento fundamental en la dieta.

Estudios científicos han demostrado que, niños que se han gestado con madres que tenían carencia de calcio en el embarazo, tienen más posibilidades de sufrir enfermedades osteoporóticas y fracturas.

La leche cumple un papel fundamental en la dieta de las embarazadas, ya que aporta energía y nutrientes esenciales de alta calidad como Calcio, Vitamina D y vitaminas del grupo B entre otros. Su ingesta no sólo mejora el estado nutricional de la mujer gestante, sino que también tiene efectos beneficiosos sobre el crecimiento y desarrollo  fetal y sobre la salud de la madre y la del bebé, según recoge el informe científico La leche como vehículo de salud en situaciones fisiológicas especiales: mujer gestante, que ha sido elaborado por la Fundación Española de la Nutrición (FEN), la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT) y la Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia (SEGO), y que se ha presentado en el marco de la V edición del Blog Trip organizado por el Instituto Puleva de Nutrición.

Para asegurar la ingesta de nutrientes durante el embarazo, tradicionalmente se recurre a la suplementación nutricional. Pero la fortificación de alimentos, como la leche, puede ser otra forma complementaria, más natural, de incorporar dichos nutrientes en la dieta de la embarazada. La leche por tanto es un vehículo óptimo que aporta estos nutrientes a madre e hijo por:

  • Sus características fisico-químicas.
  • El aporte de nutrientes como calcio y vitamina D
  • Está presente en el 99% de los hogares españoles.

Fibra

Un aumento del consumo de alimentos ricos en fibra ayuda a prevenir el estreñimiento, uno de los síntomas de embarazo más comunes e incómodos.

Esto puede provocar dolor abdominal, gases, hinchazón y otros malestares. Ingerir alimentos ricos en fibra hacese coma menos , y por tanto, se regula el aumento de peso. Pero además, el consumo de fibra en el embarazo está asociado con la prevención de la diabetes gestacional y de la preeclampsia.

  • Legumbres, como lentejas, judías y garbanzos.
  • Nueces y semillas, como semillas de girasol, almendras y pistachos.

Omega 3

La función del omega 3 en el embarazo para el cerebro del bebé reside en que es necesario para su desarrollo y formación.

El omega 3 ayuda a la formación del tejido cerebral del bebé. Cuando estos ácidos grasos esenciales son ingeridos por la madre embarazada a través de su alimentación o mediante suplementos para llegar al feto y depositarse en el tejido cerebral y ocular del bebé.

Alimentos como el pescado azul,, las nueces, las semillas de lino y la soja tiene una gran cantidad de Omega 3 . En menor proporción también lo encontramos en otros frutos secos, aceite de oliva y  algunas algas marinas.

Por lo tanto, en cuanto tengamos intención de quedar embarazada o sepamos que lo estamos, deberemos ir a la consulta para conocer la dieta nutricional que se adapte a nuestras necesidades. Si con esta dieta no se pueden cubrir las mismas, nuestro médico nos dará un complemento polivitamínico o alimentos que lleven suplementos y que nos aporten esos nutrientes.

Desde pequeño mi sobrino ha sido alérgico a la Proteína de Leche. Durante el primer año esta alergia pasó desapercibida porque mi hermana le dió pecho exclusivamente. Pero una vez pasado este tiempo la alergia se convirtió en un auténtico problema.

Muchísimos alimentos pasaban a convertirse en un auténtico peligro para el niño, incluso el hecho de rozar algún objeto que había estado en contacto con la proteína de leche le producía alergia.

Hace unos años herbolarios y tiendas especializadas eran los únicos que suministraban estos productos para alérgicos (recuerdo a mi hermana comprar los yogures de soja a 1 euro la unidad).

Afortunadamente eso ha cambiado y ahora son muchos los supermercados que ofrecen una gran variedad de productos para alérgicos a la proteina de vaca a precios más que asequibles. Aquí os dejamos una lista que hemos elaborado.

¿Conocéis vosotros alguno más?

Alimentos sin lactosa para asegurar un adecuado aporte de calcio
• Leche y otros productos
sin lactosa.
• Verduras: brócoli, berza,
espinacas, coliflor.
• Frutos secos (almendras,
pistachos, pipas de
girasol).
• Zumo de naranja
fortificado.
• Tofu.
• Legumbres: judías,
guisantes, garbanzos,
soja.
• Pescados y mariscos:
salmón, langostinos,
gambas, almejas,
berberechos.
• Sardinillas enlatadas.

• APLV → mediada por IgE.
• IPLV → no mediada por IgE.
• Proteínas de la leche:
 Caseína
 α-lactoalbúmina.
 β-lactoglobulina.
• Proteína de la leche y la carne:
 Seroalbúmina.
 Lactoferrina.
 Inmunoglobulinas.
Alergia e intolerancia a las proteínas de vaca
Las proteínas de la leche de cabra, oveja y búfala son parecidas a las de la leche de vaca.
No todos los alérgicos a las proteínas de vaca son alérgicos a la carne de vaca

Ingredientes que contienen leche 
Leche
Productos sólidos de leche
Suero de leche agria
Crema
Mantequilla
Nata
Caseinato cálcico (H4511), sódico (H4512),
potásico y magnésico
Lactoalbúmina
Lactoglobulina
Ghee
Dulce de leche cuajada
Cuajada o requesón
Suero láctico
Caseína
Turrón
Flan o natilla

Ingredientes que NO contienen leche

Lactato de calcio
Esteroil lactilato de calcio
Esteroil lactilato de sodio
Mantequilla de coco
Crema de tartar
Ácido láctico
Oleorresinas

Alergia e intolerancia a las proteínas de vaca
¡Hay que leer
las etiquetas!

Alimentos que NO se pueden comer
Leche de vaca
Natural o manufacturada, en polvo, descremada, condensada

Alimentos que no se pueden comer
(si asocia alergia a carne de vacuno)
• Carnes de vacuno: ternera, vaca, toro, buey, novillo.
• Caldos de carne y algunas sopas de sobre o enlatadas.
• Ciertas clases de jamón de York. Conservas de vaca o ternera.
• Ciertos embutidos: chorizo, salchichón, mortadela, salchichas
Frankfurt, sobrasada, longanizas…
• “Potitos” con carne de ternera o vaca.
Alergia e intolerancia a las proteínas de vaca

Alimentos permitidos
Leches
De soja, de almendras, productos sin leche de vaca, galletas y magdalenas sin
leche, chocolate puro sin leche, margarinas 100% vegetales, horchata y polos de
“hielo”, papillas no lacteadas y “potitos” sin leche.

Productos sin carne de vacuno (para niños alérgicos a la carne de vacuno)
Carne de avestruz, caballo, cerdo, conejo, pollo, cordero, caza…
Jamón serrano o cocido.

Embutidos (si hay certeza absoluta de que no contienen leche o carne de vaca).

“Potitos” sin carne de vacuno.
Sopas o cocidos caseros sin carne de vacuno.
Productos sin ninguna cantidad de leche:
Pescado, fruta, verdura, huevos y en general todos aquellos alimentos que no
contienen leche o carne de vacuno.
Alergia e intolerancia a las proteína

https://www.aepap.org/sites/default/files/08_dietas_especiales.pdf

INTOLERANCIA A LA LACTOSA

Alimentos Prohibidos

Alimentos.

· Leche vaca, cabra, oveja, yégua, etc (mamíferos).
· Leche humana.
· Leche en polvo.
· Leche evaporada.
· Leche condensada.
· Batidos de leche.
· Mantequilla.
· Nata.
· Nata líquida.
· Yogur.
· Queso fresco.
· Queso fermentado o curado.
· Crema de leche.
· Cuajada.
· Postres lácteos.
· Flanes.
· Natillas.
· Arroz con leche.
· Mousse.
· Helados.
· Salsa bechamel.
· Chocolate con leche.

Ingredientes.

· Lactosa.
· Monohidrato de lactosa.
· Azúcar de la leche.
· Sólidos lácteos.
· Suero, suero de leche o suero lácteo (1).
· Grasas de la leche.

Aditivos.

· E966 Lactitol (1).

Alimentos pueden contener lactosa

Alimentos.

· Cremas.
· Sopas.
· Panes.
· Pasteles y tartas.
· Fiambres.
· Embutidos.
· Frituras de carne.
· Pures (patata, verduras, etc).
· Bollería: donuts, madalenas, bollos, etc.
· Galletas.
· Creps.
· Tostadas.
· Platos precocinados.
· Cereales enriquecidos.
· Aderezo de ensladas.
· Mayonesa.
· Sorbetes de helado.
· Batidos.
· Rebozados.
· Sucedáneos de chocolate.
· Sopas instantáneas.
· Bebidas alcohólicas -fermentadas o destiladas-(2).
· Margarina (3).

Productos.

· Excipientes en medicamentos (4).
· Complejos vitamínicos.
· Dentífricos.

Ingredientes.

· Cuajo (5).

Alimentos consumibles

Alimentos.

· Fruta natural.
· Frutos secos.
· Pescados.
· Mariscos.
· Cereales.
· Huevos.
· Miel.
· Mermelada.
· Patatas.
· Arroz.
· Pasta.
· Verduras.
· Legumbres.
· Carnes blancas y rojas.
· Bebidas vegetales: soja, coco, avena, arroz, etc
· Leche almendras, etc.
· Almidón (arroz, maíz, trigo, patata)

Ingredientes origen lácteo (6).

· Proteína de la leche.
· Caseína.
· Caseinato.
· Caseinato Cálcico (antes aditivo H/E4511)
· Caseinato Sódico (antes aditivo H/E4512 )
· Caseinato Potásico (antes aditivo H/E 4513)
· Caseinato Magnésico.
· Hidrolizado de proteína.
· Lactálbumina.
· Lactoglobulina.

Aditivos.

· E101 Riboflavina o Lactoflavina
· E101A Fosfato de Riboflavina o lactoflavina
· E106 Fosfato de Lactoflavina
· E270 Ácido láctico
· E325 Lactato de Sodio
· E326 Lactato de Potasio
· E327 Lactato de Calcio
· E328 Lactato de Amonio
· E329 Lactato de Magnesio
· E585 Lactato Ferroso
· E415 Goma Xantana
· E418 Goma Gellan
· E472b Ésteres lácticos mono y diglicéridos ácidos grasos
· E575 Glucono Delta Lactona
· E480 Dioctil Sulfosuccinato de Sodio
· E481 Estearoil 2 Lactilato de Sodio
· E482 Estearoil 2 Lactilato Cálcico
· E963 Tagatosa